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La gelatina se extrae del colágeno y es una proteína de alto peso molecular compuesta de 18.normalmente se utilizan escamas, huesos y escamas de pescado para la producción de la gelatina.la gelatina puede absorber 5-10 veces de agua y, si se calienta, entra en estado sol. Al enfriarse, entra en estado de gel.
| Elementos | Estándares | ||
| Apariencia | Granular amarillo o amarillento | ||
| Resistencia del gel (6,67%) | 300 +/- 10 | ||
| Viscosidad (6,67%,60ºC) | 3,5-5,5 | ||
| Transparencia (5%, mm) | 300 min | ||
| Ceniza | 2% Máx | ||
| SO2 | 40 mg/kg Máx | ||
| PH | 4,5-7,0 | ||
| H2O2 | 10 mg/kg Máx | ||
| Insolubles de agua | 0,1% Máx | ||
| Cromo | 2 mg/kg Máx | ||
| Arsénico | 1 mg/kg Máx | ||
| Metales pesados totales | 50 mg/kg Máx | ||
| Recuento total de planchas | 10000 ufc/g | ||
| E. coli | Netativo en 5 g | ||
| Salmonella spp | Netativo en 10 g | ||
| Bacterias patógenas | Netativo en 25 g |
1. 18Mt Bolsa de papel Kraft,20/25kg'FCL
2. Paquete personalizado y etiqueta están disponibles.
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